炒鸡心要不要焯一下《资讯》

文章目录一、炒鸡心要不要焯一下二、鸡心的营养成分三、吃鸡心对冠心病的人有好处吗

炒鸡心要不要焯一下

1、炒鸡心要不要焯一下

炒鸡心要焯一下。

2、炒鸡心的做法一

材料:鸡心约500克,花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.

制作步骤:将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮。

3、炒鸡心的做法二

材料:鸡心数只、葱花、蒜蓉酱适量;

制作步骤:鸡心沿中间切开,用清水把血冲洗干净。把清洗干净的鸡心用水焯至九分熟,捞出备用。平底锅放入适量油,油温合适时放入葱花炝锅。放入适量蒜蓉酱,煸炒一会后放入鸡心,根据自己的口味放盐,出锅。

4、辣炒鸡心的做法

材料:鸡心,洋葱,青椒

调料:盐,料酒,酱油,姜蒜,干辣椒,花椒,油辣子,白糖,胡椒粉

方法/步骤：鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。洋葱,青椒切块备用。热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。下洋葱,青椒炒香。再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。

鸡心的营养成分

鸡心的营养成分列表(每100克中含)100水分(克)。70.8能量(千卡)。172能量(千焦)。720蛋白质(克)。15.9脂肪(克)。11.8碳水化合物(克)。0.6 膳食纤维(克)。0胆固醇(毫克)。194灰份(克)。0.9维生素A(毫克)。910胡萝卜素(毫克)。0视黄醇(毫克)。910硫胺素(微克)。0.46核黄素(毫克)。0.26尼克酸(毫克)。11.5维生素C(毫克)。0维生素E(T)(毫克)。0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)。54磷(毫克) 176钾(毫克)。220钠(毫克)。108.4 镁(毫克)。11铁(毫克)。4.7锌(毫克)。1.94 硒(微克)。4.1铜(毫克) 0.27。

心思细密而思虑过劳、健忘、错语频仍(口中说出的常与心中想的有差异)者,以鸡心煮姜丝汤来定心安神;情况较严重者,酌加酸枣仁、香附、钩藤、柏子仁之类的养心安神药物,可补强其效果。也可用沙茶酱炒鸡心,配料可酌加青椒、胡萝卜、辣椒,大蒜、葱白等,佐料除了沙茶酱之外,酒、米醋、香油等都可随个人口味增减,最重要的是要把鸡心切十字划开但不切断,并放入滚水中汆烫去血水,之后,以清水冲一下,这个动作既能确保鸡心美味,并能使之更脆嫩。

吃鸡心对冠心病的人有好处吗

吃鸡心对冠心病没什么多大好处。

鸡心含有大量蛋白质,能促进生长发育,还含有脂溶性维生素,尤其含维生素AD,可以预防钙缺乏病(如佝偻病)和增强视力,对于防近视有好处。另外还含维生素E等。对身体有好处,尤其是少年儿童。 但不能多吃要适量!

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