《科学美国人》：世界面临肥胖危机

封面故事：世界面临肥胖危机

文章内容：数千年来，粮食短缺一直是个普遍存在的问题。然而今天，肥胖也已经成为一种全球性负担。众所周知，肥胖已经导致美国整个国家的健康危机。如果按照当前的趋势继续发展，它不久后就会超过吸烟，成为美国人早死、生活质量下降、健康成本激增的最致命因素。根据美国疾病预防控制中心的统计数据，三分之一美国成年人肥胖，另有三分之一超重，而且美国人正在一年比一年肥胖。

美国医学会杂志研究发现，每年有16万美国人的死亡与肥胖有关。肥胖还会导致生产力损失和医疗费用增加。尽管研究人员从新陈代谢、基因以及神经学等方面了解了肥胖的原理，但是他们却没有找到解决这场健康危机的良方。

减肥最简单和常见的解决途径就是吸收更少的卡路里。但是如果事情真的如此简单，它也不会成为美国头号健康难题。在当今世界中，大量廉价高能食品的出现，让减肥成为一大挑战。美国心理协会2007年的研究显示，三分之二的节食者两年后的体重都会超过减肥前。（沈姝华）