做小笼包时,和面是关键,牢记4大技巧
做小笼包时,和面是关键,牢记4大技巧
说起小笼包,我就想起它的美味,我从小就爱吃奶奶做的小笼包,因为奶奶做的小笼包,不仅皮薄,而且包子皮吸收了汤汁,松软又鲜香,简直是太好吃了,比买的还好吃!我个人觉得自己在家做的小笼包,不仅口感好,而且干净又卫生,最重要的是价格很实惠,想吃小笼包不用买,教你在家做,外皮松软咸香,一周做2次,真香!
这道家庭版小笼包做法很简单,就是有很多朋友在家做的小笼包皮很厚,也不吸收汤汁,一点都不好吃!其实做小笼包,和面是关键,只有把这一步掌握正确了,无论你做什么馅的小笼包,保准包子皮很松软咸香,比买的还好吃!做小笼包时,和面是关键,牢记4大技巧,松软咸香,比买的还好吃,下面就是家庭版小笼包具体的做法!
【小笼包】
【原材料】:面粉、酵母、猪肉、小葱、食盐、花椒粉、生抽、蚝油、白糖。
【制作步骤】
第一步:准备面粉320克,酵母3克搅拌均匀,再用温水170毫升,揉成一个偏软的面团,盖子盖子醒发2倍大。
第二步:准备300克猪肉剁成肉馅,小葱切成葱花,在肉馅中加上食盐、花椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀,再加上葱花、食用油再一次搅拌均匀备用。
第三步:面团醒发好后,放在案板上揉搓几下,不要把里面的空气都揉搓出来,把面团分成小剂子,因为面剂子比较软,不用擀成面皮,直接用手按扁,放上馅料包起来即可。
第四步:蒸笼里铺上一层笼布,把小笼包放进去,先进行二次醒发1015分钟,凉水上锅蒸,水开蒸12分钟,时间到关火焖3分钟出锅。
【唠叨几句】
1:做小笼包时,要记得使用温水和面,在面粉中加上酵母,揉成一个偏软的面团,醒发2倍大,面团醒发好后,如果揉面时间很长的话,面团就容易起筋,这样小笼包的面皮就会越劲道,如果稍微揉几下的话,包子的外皮就会很松软,这个步骤千万要掌握好。
2:调肉馅时,加上食盐、花椒粉、生抽、蚝油和白糖搅拌均匀,再加上葱花和食用油搅拌均匀,这样馅料就调好了,最后把馅料放进去包起来,包子要记得进行二次醒发,最后凉水上锅蒸,蒸熟后,先焖3分钟出锅,防止包子塌陷。
这就是家庭版小笼包的做法,你们觉得此做法怎么样!我从小就爱吃奶奶做的小笼包,自己在家做的小笼包口感好,零添加,给家人吃起来营养又健康,喜欢吃小笼包的朋友们,别再出去买了,抓紧收藏起这个做法,自己在家动手做着吃吧!
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