补钙就该吃这个,美味又滋补,一锅就够了!
发布时间:2022-07-06 05:27:18
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来源:浴帽厂家
补钙就该吃这个,美味又滋补,一锅就够了!
有谁不想在饥肠辘辘的时候喝上一碗热乎乎的汤,尤其是炖得汤汁奶白,味道鲜美适口的筒骨汤。
想要汤汁奶白,炖汤加入沸水而不是凉水,沸水对油脂有乳化作用,沸水煮出的汤色更白,口感也会更浓郁。
看~奶白骨汤的制作原理就是这么简单,学会了就不用再出去排队等位,在家也能做。
筒骨千张煲
筒骨750g/铁棍山药1根
料酒20ml/陈醋10ml/千张2片
盐/生菜/红枣/枸杞适量
1.筒骨冷水下锅加入料酒去腥,焯去血水,捞出并冲洗干净。千张、山药切好备用。
2.处理好的筒骨加姜片、适量开水下锅炖煮20分钟。(水尽可能一次加足,中途加水会影响肉汤的滋味)
3.加入山药继续加盖炖20分钟,待山药炖熟后加入千张丝和红枣炖煮。
4.等到千张煮熟后,加入几片自己喜欢的青菜与枸杞下锅煮熟,最后加盐调味即可。(可盛出适量的原汁骨汤享用后再加入青菜)
美食君每次炖汤时,若是要加入青菜,则会在下菜之前先盛出一碗汤尝鲜。因为青菜加入之后,骨汤的味道会随之改变。
也可不加青菜,但是只吃肉可能会觉得有些腻,筒骨炖熟烂后的油脂比较多,加点青菜可以冲淡肉汤的油腻感。
筒骨在砂锅里炖得软烂,肉用筷子轻轻一拨就掉下来了。喝了一口提前盛出的骨汤,鲜甜浓郁,这大概是冬日最治愈的一碗汤了吧~
有没有人跟美食君一样,喜欢用筷子捅筒骨的骨髓吃的呢?虽然骨头里面的营养大部分都化在汤里面了,但是用力一吸,还是能吸到香滑的骨髓,味道好极了。
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