传统食品对年轻人的吸引力持续增强

传统食品对年轻人的吸引力持续增强端午节被称为粽子节，中秋节被称为月饼节，清明节也不忘去排队抢上一只蛋黄肉松青团对广大吃货们来说，似乎任何节日都可以过成美食节。在端午小长假这三天，粽子成为了不折不扣的主角，也是端午节最具代表性的食物。京东大数据显示，今年端午节肉粽子最畅销，咸粽子销量是甜粽子的3.6倍，以肉粽、蛋黄粽为代表的咸味粽销量遥遥领先，其次是豆沙粽、枣粽和五谷粽。另一方面，网红新口味粽子也在端午期间热销。以水果馅为主的冰粽、茶粽、水晶粽、以及小龙虾粽、腊肠粽、螺狮粽等网红新口味粽子的销量增长明显，其中茶粽的销量增速最高，同比增长78%；冰粽销量同比增长66%，水晶粽同比增长52%。今年榴莲冰粽的人气爆棚，粽子开始从一种节令食品向日常零食、甜点的方向演变口味更多、外形也更小巧精致。新口味粽子逐渐从00后、90后群体向家庭消费市场扩散。京东大数据显示，传统节日也越来越受到年轻群体的欢迎。90后线上购买粽子的用户数增长最高，同比增速超过53%。提到粽子，五芳斋是绕不开的品牌。今年，五芳斋的端午节广告《招待所》延续了一贯的会玩风格，走烧脑路线。广告片最后点明了五芳斋的端午新品外来物粽。在传统品牌玩转电商、营销之外，西式快餐品牌中一直被看作中国化做得最好的肯德基自2017年就推出了粽子产品：鲜肉粽，此后的两年更是加上了神仙级单品咸蛋黄，推出咸蛋黄鲜肉粽，售价为8元/只，在产品上也和传统中式粽子的外观、味道一致。如果说肯德基走的是本土化路线，两个粽子下肚就能顶一顿饭，那么与它同属百胜中国旗下的兄弟品牌必胜客则是将粽子做成了甜品，从外观上看，必胜客的粽果与人们印象中的粽子形象相去甚远，反而更像日本的和果子。其所选用的抹茶红豆、芋泥榴莲、南瓜咸蛋黄粽的馅料也表明它走的是甜品路线。星巴克的星冰粽是每年的保留节目，在今年，星巴克推出了五款星冰粽，分别是芒果西柚星冰粽、抹茶玄米星冰粽、茶瓦纳桃桃星冰粽、焦糖榛果玛奇朵风味星冰粽以及冷萃综合咖啡风味星冰粽。在西式快餐以外，新式茶饮品牌如喜茶、乐乐茶在上线粽子类产品之外，也都把粽子元素结合进了其长期售卖的软欧包产品中。仔细看这些畅销的网红粽子的口味，熟悉的味道扑面而来。咸蛋黄、榴莲、小龙虾、芋泥这些以往只出现在烘焙品中的馅料食材在近年来有了出圈的趋势，小龙虾被肯德基必胜客放进了汉堡披萨当中；芋泥榴莲也总是喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新式茶饮配方中的常客；今年夏天，一支双黄蛋雪糕更是赚足了眼球。而粽子这种以糯米+粽叶为基底的食物，为各种馅料口味提供了很好的载体，可以将各种新奇味道包罗其中。另外值得关注的是，在以往，传统的中式节庆食物总给人以老气横秋之感，对年轻人而言没有足够的吸引力。但在今年，上文提到的数据则显示，90后00后们对粽子这种传统食物的热情也高了起来。事实上，不仅是粽子，每逢节日，汤圆/院校、青团、月饼等食物的讨论热度都居高不下，社交媒体上也不乏各类试吃评测的帖子。几年前，你还能经常能看到吃咸粽子还是甜粽子这样的争论，这背后反映出的，是不同地区间传统习俗的差异，而如今随着粽子的口味越来越新奇，甜咸之争或许已经争无可争，毕竟你喜欢的一切，都可以被包进粽子中。

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