清清淡淡过日子油盐摄入别超标文章库玉林新闻网

发布时间：2020-03-04 12:35:52 阅读：次来源：浴帽厂家

据报道，健康亚运健康广州全民健康活动限盐限油项目已经在广州正式启动。该项目中提到油盐摄的入世卫标准为：每人每天摄入食盐不超过6克，油不超过25克。

您看这油和盐在柴米油盐酱醋茶这开门七件事中排名老三和老四，可见它们在人们的日常生活中是不可或缺的一部分。可是，您可曾知道，这油和盐在日常饮食中摄入过量，也会对人的身体造成很大的危害。

包尾油最难让人消受

防胜于治，是尽人皆知的道理。欲防其病必先知其理。一些因不良生活方式而引起生活方式病，在诸种生活方式之中又以饮食的关系最大。在饮食问题之中，又以油和盐的摄入过多为最大的问题。玉林饮食属粤系，因而大家总有个误区，认为粤菜口味清淡，实际上粤菜的油盐用量也相当高，远超世卫组织推荐值。按照世卫标准，以及我市一般家庭烹调习惯来看，一个普通家庭平均每人每天摄入食盐8.7克，超标45%，摄入食用油37.5克，超标50%。

为了菜肴色泽漂亮，多数厨师都会在铺菜完成后，在菜上面均匀地浇上一勺熟油，但是这一勺油就很难让人消受。市疾病控制中心有关专家在接受采访时表示，在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。

膳食高能量、高脂肪与超重、肥胖和糖尿病的发生密切相关，特别是脂肪摄入量多而体力活动少的人，患以上各种慢性非传染性疾病的机会最多。饮食油量大，会导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关人体健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与油量摄入超标脱不了干系。

限盐绝对有益于高血压患者

疾病控制专家指出，钠盐的过多摄入是高血压发病的重要危险因素之一。一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压将分别升高2毫米汞柱和1毫米汞柱。据不完全统计，我国现有2亿高血压患者，每年新增加高血压1000万人，一些30多岁的年轻人也患有高血压的现象并不鲜见。高盐导致高血压已经成为我国公众健康的无声杀手，减少食盐摄入，预防控制高血压势必在我国的家庭中全民推行。

玉林人好食头菜、咸卜等腌制和含钠量高的食物，这是很不好饮食习惯的。因为高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病的祸根。众所周知，食盐的主要成分是氯化钠，但人体对钠的生理需要量是很低的，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。由此可见，限盐绝对有益于高血压患者。专家表示，每人每天摄盐量应小于6克，这不仅指食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和火腿、午餐肉等含盐食品及腌制品所含的盐量。市民应有选择地少食腌制的食品，如酱、酱菜、咸肉、熏肉、午餐肉、香肠、热狗等；少食含钠量高的食物，如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等；少食咸味浓的快餐，如汉堡包、油炸土豆等；少食用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼；注意含盐饮料等，避免摄入过多的盐。

日常烹调如何限制油盐的摄取

限油、限盐是一项花钱少，受益面广的日常举措。那么，在日常烹调中如何限制油盐的摄取呢？

首先，要学会计量。直观来看，6克盐相当于一个啤酒瓶空盖装平食盐的量，25克油如果放到喝汤的白瓷勺里，则为两勺半左右。从月食用总量上加以控制，三口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月。

其次，要改变烹任方法。有人认为，油温越高炒出的菜越香，甚至冒出黑烟才放菜进去，实际上这会使油的成分被破坏，同时产生对人体有害的物质，所以油温应适可而止，不用锅烧起来了才放菜。专家认为，对于油的食用，除了严格控制摄入量之外，油温的掌握也很有讲究，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌和水煮。

第三，要改变饮食习惯。少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜大都油大。特别避免在外吃饭时，将餐桌上的盐加入食物中，手轻轻一抖，盐又大大超标。另外，很多看不见的油也要提防，如炒货中的瓜子、花生、洋快餐等也要少吃，切忌边看电视边吃太多这类油零食。