专家教你安全用锅

发布时间：2020-07-20 16:15:31 阅读：次来源：浴帽厂家

近日，记者在走访家乐福等超市时发现，锅家族竞争激烈，有陶晶锅、不粘锅、铁锅等，价格从几十元至数百元不等，让很多消费者不知如何选择使用。对此，着名环保专家、环境治疗银屑病的药物化学家董金狮和中国科学院上海有机化学研究所研究员吕龙为安全用锅支招：

陶晶锅

锅内食物受热均匀，但别配铁铲用

一般以铝合金板材为基体，表面经瓷化处理加工而成。铝导热快，可使锅内食物均匀受热。锅表面留下网状花纹，可架空食物使其与锅面之间形成气垫层，使不粘效果更明显。

提醒：不能和铁铲搭配使用，两者发生化学作用会导致铝离子进入食物，长期食铝过多可使儿童反应迟钝，会加速人体衰老。也别长时间装强酸强碱性菜肴，腌制食品可用玻璃器皿。

不粘锅

少煎炸食物，防止划破涂层

目前很多品牌不粘锅使用的都是特富龙不粘涂层。吕龙表示，不粘锅最好在260℃以下使用，正常的煎、炒、煮、炸的温度不会高于此温度，但尽量减少煎、炸食品。不粘锅产品有一定寿命，涂层被划破后，涂层里物质也不会渗透到食物中，对人体仍是安全的。

提醒：炒菜时少用铁铲，以免破坏涂层。

不锈钢锅

别长时间盛菜汤

不锈钢锅耐磨蚀不生锈，但不合格的不锈钢锅易出现铬、镍超标，六价铬对人体有害。

提醒：不要长时间盛放盐、酱油、菜汤等酸碱性食物，湖南信息网以免铬、镍等元素析出。也别用不锈钢餐具熬中药，以免产生对人体有害的物质。

铁锅

防生锈，洗锅时少用洗涤剂

铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用，世界卫生组织专家也建议使用铁锅。但普通铁锅易生锈，吸收过多可能会对肝脏产生危害。

提醒：刷锅时少用洗涤剂，刷完锅尽量将水擦净，以防生锈。若生锈，可将铁锅烧热，用布蘸醋一擦即去。